Organiser un cocktail dînatoire d’entreprise à Marseille

Quand choisir un cocktail dînatoire plutôt qu’un dîner assis ?

Le cocktail dînatoire est le format des événements où l’échange compte plus que le repas : clôture de séminaire, inauguration, vœux, lancement de produit, soirée clients. Il permet de recevoir plus de monde dans un même espace, de faire circuler les invités et de raccourcir la soirée. Le dîner assis reste préférable pour une soirée de gala, une remise de prix longue ou un public âgé qui ne tiendra pas debout.

Combien de pièces prévoir par personne ?

La règle la plus courante chez les traiteurs : 8 à 12 pièces pour un apéritif, 15 à 20 pièces pour un cocktail dînatoire qui remplace le dîner, avec environ deux tiers de salé et un tiers de sucré. Au-delà de trois heures, ajoutez un atelier chaud (plancha, risotto, découpe) qui rassasie vraiment. Côté boissons, comptez deux à trois cocktails par personne sur une soirée, en plus du vin, des softs et de l’eau. Notre article sur les quantités par personne détaille ces calculs.

Comment se déroule un cocktail dînatoire ?

1. 18 h 30, accueil : vestiaire, verre d’accueil servi dès l’entrée, saxophoniste en fond.
2. 19 h, prise de parole : dix minutes au maximum, avant que le buffet n’ouvre.
3. 19 h 15, pièces salées froides, puis chaudes par vagues toutes les vingt minutes.
4. 20 h 30, atelier chaud et bar à cocktails : le moment où les groupes se mélangent.
5. 21 h 15, le sucré : mignardises, fruits, café.
6. 22 h, fin : la musique baisse, le vestiaire est prêt, les invités partent sans file.

Quel budget pour un cocktail dînatoire à Marseille ?

En lieu privatisé à Marseille, restaurants et plages proposent des formules de cocktail dînatoire autour de 35 à 60 € par personne, boissons de base comprises ou non selon les offres. À ce prix s’ajoutent souvent le bar à cocktails, la musique et le mobilier :

Quels lieux pour un cocktail dînatoire à Marseille ?

• Le rooftop du Rowing Club, à l’entrée du Vieux-Port, jusqu’à 350 personnes en cocktail.
• L’Espace Soleil du Cercle des Nageurs, 150 m² vue mer, jusqu’à 140 personnes en cocktail.
• Le Grand Hall du Palais de la Bourse, 630 m² sous 35 m de hauteur, environ 200 personnes en cocktail.
• Le Mucem, du Salon VIP (90 personnes) au Môle Passédat (350 personnes).

Quels pièges éviter ?

• Un buffet qui ouvre après une heure de discours : servez d’abord, parlez ensuite, ou parlez court.
• Une musique trop forte : si les invités doivent crier, ils partent.
• Des pièces sans indication : signalez au moins le végétarien, le porc et les principaux allergènes.
• Pas assez de softs : une partie des invités ne boit pas d’alcool, prévoyez des cocktails sans alcool travaillés.
• Oublier le vestiaire en hiver : manteaux sur les chaises, circulation bloquée.